Jak możemy zaobserwować, praktycznie we wszystkich pomieszczeniach, a z reguły także na zewnętrz mamy do czynienia z temperaturą dodatnią, niejednokrotnie całkiem wysoką. Wiele świeżych produktów spożywczych szybko psuje się w takich warunkach. Dlatego skonstruowano urządzenia takie, jak chłodnie. Mogą one występować w różnych postaciach, lecz zawsze pełnią tę samą rolę. Są to sprzęty, które odpowiadają za obniżanie temperatury otoczenia.
Chłodnie są używane w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, w tym również w przemyśle rybnym. W tym przypadku, chłodnice potrzebne są nie tylko w magazynach i sklepach, w których przechowuje się ryby. Są one niezbędne również na większości statków rybackich, które zajmują się odłowem i transportem tych wodnych zwierząt. Na kutrach rybackich używa się chłodnie w postaci kontenerów, ale też chillery.
Niektóre statki rybackie, nazywane chłodniowcami, mają specjalnie zaaranżowany pokład tak, by było w nim miejsce na pomieszczenie, w którym panuje odpowiednio niska temperatura. Można w nim przechowywać zarówno świeże ryby, jak i te już częściowo przetworzone. Istnieje możliwość przetransportowania ich z miejsca odłowu do portu, ale czasem korzysta się też z chłodniowców, by przekazać dostawy ryb pomiędzy portami.
Oprócz tego, chłodnictwo korzysta też z chillerów. Są to urządzenia, które pozwalają chłodzić ciecze. Będą świetnym rozwiązaniem podczas transportu odłowionych ryb, które jeszcze pływają w wodzie. By zostały dostarczone świeże i zdatne do późniejszego przetworzenia oraz spożycia, umieszcza się je w wodzie, która jest następnie regularnie chłodzona.